Galletas para compartir III - De canela y jengibre

Continuando con el post anterior, os dejo la receta de las galletas que se ven a la derecha de la foto.

Son galletas de mantequilla, que llevan almendra molida 

y una mezcla de especias: un poco de canela, jengibre y nuez moscada.

¡Muy navideñas!

 En un post que publiqué hace tiempo, comentaba trucos a tener en cuenta para hacer las galletas.

Os dejo el link o búscalo con la etiqueta Recetas.
Se trataba de una receta muy similar a ésta. 
Pero si usas especias, no necesitas el chocolate de decoración,
porque ya tienen un sabor muy delicado.

GALLETAS DE ALMENDRA Y ESPECIAS

Ingredientes: 125 gr de mantequilla, 125 gr de azúcar, 125 gr de almendra cruda molida, 150 gr de harina, 1 cucharadita de cada una de las especias: canela, jengibre y nuez moscada molidas. 

• Como en las otras recetas, amasar muy bien todos los ingredientes, con la mantequilla fría o a temperatura ambiente (nunca derretida).
• Hacer una bola y guardar en la nevera dos horas, al menos.
• Encender el horno a 180º y preparar la bandeja con papel de hornear.
• Estirar la masa con rodillo sobre una mesa con harina. Enharinar el rodillo también.
• Utilizando un corta pastas, ir colocando las galletas sobre la bandeja.
• Hornear 10-12 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Habrá que hacer varias tandas. Dejando enfriar un poco la bandeja antes de poner la siguiente tanda, puede usarse el mismo papel y una sola bandeja, para todas las galletas.

Salen unas 50 galletas. Pueden conservarse varios días en una lata.

Galletas para compartir II - De chocolate y naranja

En este post, os dejo una receta de galletas de chocolate y naranja.

Aunque es una masa de galleta de mantequilla, al hornear se esparcen y no conservan la forma.

Así que mejor hacer bolitas y aplastarlas, y al hacerse quedan planitas, como obleas.

El toque de naranja da un sabor especial, que igual no es del agrado de los más pequeños. 

Las de chocolate y naranja son las que se ven a la izquierda de la imagen.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes: 125 gr de mantequilla, 125 gr de azúcar, 225 gr de harina con 1 cucharadita de levadura, 1 huevo (opcional), 100 gr de chocolate amargo rallado (o cacao en polvo), la corteza rallada de una naranja y 1 pizca de sal.

Para decorar: 100 gr azúcar glas y 2 ó 3 cucharadas de zumo de naranja. (Opcional)

• Mezclar y amasar todos los ingredientes. La mantequilla a temperatura ambiente, nunca derretida.
• Formar una bola y dejar reposar un par de horas en la nevera.
• Calentar el horno a 200º y  preparar la bandeja con papel de hornear.
• Amasar de nuevo un poco y formar bolitas de tamaño similar. Aplastar ligeramente y colocar en la bandeja del horno. 
• Hornear unos 10-12 minutos. Como son oscuras no se ve si se doran, pero sí que se van "aplastando" y se ven crujientes.
• Levantar con una espátula y poner a enfriar sobre una rejilla.
• Decorar, si se quiere, con el glaseado obtenido de mezclar el azúcar lustre con el zumo de naranja. Y esperar hasta que el glaseado se seque, antes de servir.

Salen unas 50 galletas. Se pueden guardar unos días en una lata, si es que sobran!